Voyage en Louisiane

Goûtez au gombo, la spécialité de l’État. C’est un ragoût à base de ce que les Louisianais appellent la « sainte trinité » : oignon, poivron et céleri. On ajoute tomates et fruits de mer pour la version créole; saucisses et poulet pour la variante cajun. Pour la jambalaya à la créole, on laisse mijoter la « sainte trinité » avec de la viande, puis on intègre les tomates et le riz. Les Cajuns cuisinent les ingrédients dans un ordre différent et n’ajoutent pas de tomates, ce qui donne une saveur plus fumée au plat.

La Nouvelle-Orléans est réputée pour son Mardi gras, son quartier français, son vaudou, son jazz, sa scène LGBTQ et tellement plus encore. On dit que Lafayette compte le plus grand nombre de restaurants par habitant au pays. Vrai ou pas, visitez-la avec appétit. Et attendez-vous à écouter de la bonne musique aussi. Baton Rouge, la capitale de l’État, propose une myriade d’activités captivantes. Nous recommandons la découverte de l’ancien capitole de Louisiane, l’exploration de plantations et des visites guidées de lieux hantés.

Mardi gras, c’est tout un mois de festivités qui culmine par l’un des plus célèbres défilés de tous les temps. Cette procession de costumes éblouissants, de chars allégoriques farfelus et de fanfares rythmées est bel et bien à la hauteur de sa réputation. Parlant de musique, la Louisiane est le berceau du jazz. Alors ne ratez pas l’occasion d’assister à un concert ou deux. Enfin, le Capitol Park Museum de Baton Rouge est la destination par excellence pour vous familiariser avec la culture, l’histoire et l’économie de la Louisiane.

Impossible de visiter la Louisiane sans vous offrir une excursion en bateau à travers ses iconiques bayous. Vous apprendrez d’abord à faire la différence entre marécages et milieux humides. Puis, vous vivrez un dépaysement total en voguant sous des arbres couverts de mousse. Gardez les yeux grand ouverts : vous pourriez apercevoir des alligators, des tortues, des canards, des hérons bleus et des pélicans, l’oiseau emblématique de l’État. À vos appareils photo!