Article par Jonathan Guyon
Ah, le piña colada !
C’est l’un des cocktails les plus populaires au monde. Il est exotique dès qu’on en prononce le nom, qui semble d’ailleurs acquérir un accent plus prononcé à mesure qu’on en boit ! Disons-le tout net : qui n’aime pas le piña colada? Créé à Porto Rico, ce cocktail d’un blanc laiteux, garni d’une tranche d’ananas et d’un petit parasol, évoque immanquablement des images de sable blanc et d’eaux turquoise.
Et voilà qu’à Montréal, un pub britannique audacieux réinvente ce cocktail classique.
Le Bishop & Bagg, reconnu pour ses quelque 150 gins et son concours de cocktails « Made With Booze », renouvelle des cocktails classiques en y intégrant des sirops ou des toniques maison. Il était donc bien placé pour arracher le piña colada aux plages du Sud et en faire une boisson parfaite pour les pays nordiques!
Piña colada CLASSIQUE
Ingrédients:
1oz(30ml)derhumDonQ (Porto Rico)
1 oz (30 ml) de rhum blanc
1 oz (30 ml) de crème de coco sucrée
2 oz (60 ml) de jus d’ananas frais
Préparation:
Incorporer tous les ingrédients dans un mélangeur à cocktail avec de la glace et bien agiter. Verser dans
un verre à cocktail et décorer avec une cerise au marasquin, une tranche d’ananas déshydratée et une feuille d’ananas.
Piña colada D’HIVER
Ingrédients:
1 oz (30 ml) de rhum Don Q (Porto Rico)
3⁄4 oz (22 ml) de rhum épicé Sainte-Marie (Montréal) 3⁄4 oz (22 ml) d’Amaro di Angostura
1⁄2 oz (15 ml) de jus de lime frais
1 oz (30 ml) de lait de coco sucré
Préparation:
Incorporer tous les ingrédients liquides dans un mélangeur à cocktail avec de la glace et bien agiter. Verser dans un verre à cocktail. Pour la garniture, faire rôtir 2 oz (60 ml) d’ananas au four à 425 °F avec de la cannelle, de la muscade et du sirop d’érable durant 90 minutes. Râper un bâton de cannelle. Garnir le cocktail avec une cerise au marasquin, la tranche d’ananas rôtie, une feuille d’ananas et des chips de noix de coco épicées, puis saupoudrer de cannelle.
CONSEIL :
Lors des soirées d’hiver particulièrement froides, vous pouvez réchauffer le cocktail dans une casserole sur la cuisinière ou avec un mousseur à lait.
Photo ci-haut: Le propriétaire Steven Owen (à gauche) et le barman Sean-Michael McCaffrey
(à droite) de Bishop & Bagg (appartenant au groupe Burgundy Lion).
52 rue Saint-Viateur Ouest Montreal, QC H2T 2K8 www.bishopandbagg.com
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